|
|
Chocolademousse Met Mangosaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gram chocolade (bitter), 1 el zeer sterke koffie, 2,5 dl slagroom, 1 zakje vanillesuiker, 3 eidooiers, 6 eiwitten, 2 mango′s, 2 el sinaasappelsap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade, onafgedekt, in de magnetron gedurende 2 minuten op 500 Watt, of smelt de chocolade au bain marie. Klop de slagroom met vanillesuiker op. Klop de eidooiers schuimig en meng deze met de chocolade en koffie door het roommengsel. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het chocolademengsel. Laat dit opstijven in de koelkast.
Schil voor de saus de mango′s en kook ze circa 3 minuten. Verwijder de pit. Pureer ze in de keukenmachine en voeg het sinaasappelsap toe.
Leg op elk bord 3 quenelles van de mousse, eventueel met behulp van een ijslepel. Schenk de saus eromheen.
|
|
|